¿Es cierto que debemos masticar alimentos 32 veces antes de tragar?

¿Alguna vez has oído que debemos masticar alimentos 32 veces antes de tragar? Si no, probablemente escuchaste el consejo de que es más saludable comer con calma y masticar muy bien, ya que esto facilita la digestión y ayuda a promover la saciedad, ¿verdad? ¿Pero de dónde vino esta historia? Además, ¿tiene sentido esta conversación?

Masca-masca

Según Laurie Dove, de How Stuff Works, esta historia de que debemos masticar alimentos muchas veces antes de tragar comenzó a extenderse a fines del siglo XIX, gracias a un industrial británico llamado Horace Fletcher. Este tipo decidió escribir un libro en el que propuso un nuevo método de alimentación, que consistía en masticar cada bocado unas 100 veces por minuto hasta que la comida estuviera completamente molida.

Según Fletcher, al licuar prácticamente los alimentos en la boca, nuestros cuerpos absorberían los nutrientes de manera mucho más eficiente. Además, los británicos argumentaron que mientras más personas masticaran, menos comerían y, por lo tanto, ¡tendrían que comprar menos alimentos y ahorrar dinero! Fletcher incluso dijo que después de ser completamente aplastado, la comida se podía tragar o simplemente escupir, ¡dependía del cliente!

Porque este tipo, que era súper influyente y un amigo de figuras como Thomas Edison y John D. Rockfeller, viajó por el mundo para enseñar su método de alimentación, y es por eso que la idea de masticar 32 (o muchas veces) alimentos fue beneficioso para él. la salud. Sin embargo, según Laurie, los investigadores de nuestro siglo han encontrado evidencia de que Fletcher no estaba tan equivocado.

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En 2009, investigadores de la Universidad de Purdue llevaron a cabo un experimento que le pidió a un grupo de voluntarios que masticara un puñado de almendras 10, 25 o 40 veces antes de tragar. Descubrieron que los participantes que enmascararon con mayor frecuencia tenían una absorción más rápida de nutrientes, haciendo que sus niveles de energía permanecieran más tiempo.

Además, otro estudio, realizado por la Universidad Cristiana de Texas en 2014, descubrió que al masticar con más frecuencia, las personas comen más lentamente y, por lo tanto, consumen menos calorías. Entonces, volviendo a la pregunta que hicimos en el título del artículo, no es que debamos masticar necesariamente la comida 32 veces antes de tragar, ¡pero comer con calma y hacer todo bien parece tener sus beneficios!