10 datos curiosos sobre el sushi

La inmigración japonesa a Brasil comenzó en junio de 1908 en Santos. Desde entonces, entre las muchas tradiciones y costumbres traídas por los inmigrantes, la cocina japonesa es una de las más populares en todo el país. El sushi tradicional, hecho de arroz hervido y sazonado con vinagre, puede tener varios rellenos y "coberturas", además de tener algunas curiosidades:

1. Para todos los gustos.

Aunque muchos confunden el sushi con el pescado crudo, hay varios tipos que ni siquiera toman este animal en la preparación. Algunos de ellos son: chirashizushi, que significa sushi disperso y consiste en arroz servido en un tazón con una cobertura vegetal y otros ingredientes; inarizushi, hecho con arroz y tofu frito; makizushi, los conocidos rollos que llevan varios rellenos; y narezushi, una especie de sushi fermentado.

2. Origen asiático

Aunque el sushi actualmente está vinculado a la cocina japonesa, el narezushi, que comenzó el plato, ya se consumía en el sudeste asiático y sus orígenes se remontan a China. El estilo de sushi que comemos hoy fue inventado por Hanaya Yohei en Japón en 1800.

3. Una forma de preservación

El sushi se desarrolló inicialmente como una forma de preservar la comida. ¡El arroz fermentado rodeó al pescado y pudo preservarlo por hasta 1 año! Luego comimos el pescado desechando el arroz. Solo en el siglo XVI, con la variante namanarizushi, se consumió el arroz con vinagre.

4. Para consumo inmediato

Si en sus orígenes el sushi se podía consumir después de algún tiempo, hoy en día la delicadeza se debe comer de inmediato. Si se almacena, pierde su sabor y se vuelve agrio.

5. Salud rellena

Omega-3, yodo y vitaminas A y D son algunos de los elementos que se encuentran en el sushi . Como resultado, el plato puede ayudar a prevenir el hipotiroidismo y sigue siendo bueno para la piel, el corazón y el sistema inmunológico.

6. Con tus manos

Si no eres fanático de los palillos chinos, esos palos que se usan comúnmente para recoger comida te alegrarán de saber que puedes comer sushi con las manos. De hecho, era tradición que el plato se comiera de esa manera.

7. Sushi en peligro de extinción

El atún rojo es uno de los pescados más caros que se pueden usar para hacer sushi . En peligro de extinción, la especie está protegida y se considera "atún atún". La sobrepesca, la población del Atlántico oeste ha disminuido considerablemente desde la década de 1970.

8. Merienda rápida

Incluso con su popularidad en Brasil, el manjar no es un alimento que pueda considerarse barato. Sin embargo, los altos precios no siempre se aplicaban al plato: el sushi moderno nacido en Tokio se vendía en carritos en las calles. Visto como una forma de merienda rápida, no era tan caro.

9. Un terremoto lo cambia todo

La forma en que se ve el sushi cambia en 1923, luego de un devastador terremoto en Tokio. Después de la tragedia, el valor de los bienes raíces en la ciudad se redujo significativamente, permitiendo a los propietarios de los carros comprar restaurantes. Hasta 1950, el plato, previamente servido en la calle, se encontraba, principalmente, en interiores.

10. Tradición incluso en el corte

Se sabe que los cuchillos japoneses tienen su origen en las espadas de samurai, es decir, las técnicas utilizadas para forjarlas se derivan de los métodos de fabricación de espadas milenarias. Tradicionalmente, la preparación de sushi requiere el uso de utensilios tradicionales, ya que preparar comida japonesa es una parte importante. Por lo tanto, se utilizan de cinco a siete cuchillos diferentes.

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