9 cosas que debes saber sobre el gluten y la intolerancia a los compuestos

Es cada vez más común escuchar que alguien es intolerante al gluten o la lactosa, ¿te has dado cuenta? No es demasiado difícil imaginar qué productos deben evitar aquellos que no pueden ingerir lactosa, pero muchas personas aún desconocen el gluten. El Global Healing Center ha publicado una serie de curiosidades sobre este elemento. Compruébalo:

1 - En primer lugar: ¿qué es el gluten?

Es un compuesto proteico que se encuentra en el trigo, centeno, cebada y algunos tipos de avena. Una de las proteínas que componen este compuesto se conoce como gliadina, que tiene la culpa de dañar a algunas personas. La medicina se encuentra en la fase de prueba de sustancias que pueden servir como anticuerpos para esta proteína.

En las personas intolerantes al gluten, esta proteína actúa interfiriendo con el funcionamiento del sistema inmune, haciendo que el cuerpo de la persona reaccione agresivamente al compuesto. Esto causa síntomas como calambres, dolores de cabeza, vómitos, diarrea y fatiga.

Afortunadamente, no todos los granos contienen gluten.

El maíz, el arroz y ciertos tipos de avena no contienen gluten y, por lo general, no provocan reacciones en pacientes celíacos, como se conoce a las personas con intolerancia.

3 - ¿Los humanos no digieren el gluten naturalmente?

Si tiene interés en el tema y lo ha investigado, tenga en cuenta que esto es realmente un mito. Una nueva investigación ha revelado que, en diversas circunstancias, el cuerpo humano puede digerir el gluten, y esto es gracias a algunas bacterias en nuestra boca. Sin embargo, no se sabe si estas bacterias han estado alguna vez en la boca humana o se han convertido en parte de nosotros debido al gluten, que es un elemento relativamente nuevo en nuestra dieta.

4 - La diferencia entre alergia y sensibilidad al gluten

Por mucho que parezca, la verdad es que la alergia al gluten, también llamada enfermedad celíaca, es la forma más agresiva de intolerancia, en cuyo caso el paciente tendrá más síntomas y necesitará atención médica. Aquellos que son sensibles al componente generalmente dejan de mostrar síntomas solo cambiando la dieta y comenzando a consumir productos sin gluten.

5 - ¿Entonces la enfermedad celíaca es una alergia?

Exactamente ¿Recuerdas que explicamos que la proteína del gluten termina confundiendo el sistema inmune? Porque las alergias generalmente son causadas por la confusión del sistema inmune. Uno es alérgico a los camarones, por ejemplo, porque cuando comemos camarones, nuestro mecanismo de defensa interpreta alguna sustancia en los alimentos como una amenaza. Y luego están los síntomas: fiebre, vómitos, diarrea, enrojecimiento, hinchazón ...

En el caso de las personas con enfermedad celíaca, la confusión en el sistema inmunitario ocurre tan pronto como los alimentos llegan a los intestinos. Es por eso que la intolerancia al gluten puede causar debilidad de la pared intestinal y deficiencia de absorción de nutrientes.

6 - Por qué los celíacos deberían evitar la ingesta de gluten

Hay personas que saben que son intolerantes y prefieren enfermarse antes que cambiar su dieta. Esto no se recomienda bajo ninguna circunstancia, ya que la ingestión de gluten puede dañar a estas personas de otras maneras. Si el gluten llega al torrente sanguíneo del celíaco, puede causar pérdida ósea, discapacidad auditiva, dermatitis e incluso daño cerebral.

7 - ¿Pueden los niños ser celíacos?

Tampoco los pequeños están libres del daño del gluten. Una nueva investigación indica que cada vez más niños han mostrado síntomas de enfermedad celíaca, lo que sugiere que la enfermedad puede comenzar a desarrollarse cada vez más temprano.

Este tipo de análisis complementa la idea de que realmente es hora de que cambiemos nuestros patrones dietéticos. El primer elemento que debe tomarse de nuestra dieta son los alimentos procesados, no nuevos, pero los dulces, los alimentos procesados, los refrescos y similares no son buenos para su salud.

8 - Problema global

Si bien la enfermedad celíaca es un reflejo de los hábitos alimenticios occidentales, la sensibilidad al gluten afecta a personas de todo el mundo. Afortunadamente, la industria de productos fabricados sin la causa del problema ha crecido en todo el mundo.

9 - Cualquiera puede eliminar el gluten de la dieta.

La clave para dejar de consumir gluten es, sin duda, aprender qué comer y qué dejar de comer. Sin embargo, la mayor dificultad es recordar cada producto que contiene gluten entre sus ingredientes. El consejo es mantenerse alejado de los alimentos con cebada, centeno de trigo, trigo y sus derivados.

Por supuesto, es difícil dejar de consumir productos de trigo, por ejemplo, después de todo, parecen estar en todas partes, pero, como hemos explicado anteriormente, constantemente surgen nuevas alternativas de sustitución, y es posible que ni siquiera se dé cuenta, pero es muy probable que el supermercado al que vas tiene un ala de comida celíaca específica. Otro consejo es consumir alimentos naturales, frutas, verduras, huevos, carne y granos como el arroz y el trigo sarraceno.