Fuente: Divulgación

Hasta hace algún tiempo, cualquiera que tuviera afecto por un vaso de ron podía verse con malos ojos. Debido a que es muy popular, la apreciación de la "caninha" finalmente ennegreció toda la imagen de la bebida y quién la bebe. Cambiar este concepto es muy complicado ya que la construcción de la cultura brasileña tiene a la cachaça como bebida "barata" y para paladares menos refinados.

Este escenario ha cambiado mucho en los últimos años. Cada vez más, la cachaça artesanal producida en el interior de los estados brasileños ha conquistado más que un espacio en los estantes de las casas. Minas Gerais, Santa Catarina y São Paulo son conocidos por tener algunas de las imágenes más disputadas por aquellos que entienden el tema. A menudo, la producción de la bebida ocurre como una forma de mantener el presupuesto de las familias de agricultores.

Cuando los negocios comienzan a tomar un aire más próspero, la "niña blanca" comienza a volar. La calidad de lo que se hace en estas regiones ha sido valorada y reconocida en otros países. El movimiento "cachaciers" (la bebida incluso ganó un término francés para nombrar a sus expertos) se produjo cuando los productos brasileños se hicieron más evidentes.

Todo el mundo quiere probar caipirinha, rapadura, guayaba y otras especias brasileñas. Para satisfacer esta demanda, se consideran diferentes clasificaciones de cachaça: premium, extra premium y orgánico.

Calidad incuestionable

Una cachaça solo recibe el título "premium" cuando tiene el 100% de brandy de caña de azúcar envejecido en barriles de madera apropiados que contienen un máximo de 700 litros. El período de envejecimiento debe ser de al menos un año. Cuanto más tiempo pase en este barril, mejor será la calidad de la cachaça. Después de tres años de envejecimiento, la cachaça es considerada como "extra premium".

El embalaje de la cachaça también es importante. Aunque muchos de ellos no están diseñados por diseñadores, la esencia de la bebida "artesanal" casi casera permanece en las etiquetas que pasan gran parte del bagaje cultural de la región en la que se produjo.

¿Y el nuevo precio?

Recuerde, no está en ninguna taberna y la cachaça en su vaso tiene un buen origen. Por lo tanto, las botellas especiales suelen costar entre 22 y 500 reales. La variación del precio ocurre a través del proceso de producción, el envejecimiento, el embotellado y muchas otras variables. La madera con la que se hicieron los barriles también tendrá una reflexión sobre el precio final de la caninha.

Envejecido en barriles de bálsamo, la minería Lua Cheia es la cachaça premium más asequible. Cada botella cuesta aproximadamente 22 reales. Indaiazinha, que pasa 10 años en barricas de roble, tiene precios cercanos a los 90 reales. Marcas como Sagatiba Preciosa, Leblon, Sapucaia Real y Armazem Vieira Onyx suelen oscilar entre 200 y 500 reales.

Bebidas muy especiales

Algunos prefieren ponerse del lado de los "puristas" que aborrecen cualquier mezcla de cachacinha con otras cosas. Sin embargo, la bebida se puede usar como base para crear buenas bebidas. Algunas recetas pueden armonizar muy bien el sabor de la cachaça con frutas y otros ingredientes.

La caipirinha tradicional toma cachaça en su receta y simplemente agrega azúcar, limón, agua helada y unos cubitos de hielo para comenzar la fiesta. Para preparar caipirinha mojito necesitas algunos ingredientes adicionales. Simplemente agregue 100 ml de jugo de limón en lugar de la fruta, agua tónica y menta picada.

No es solo una bebida que se puede hacer con cachaça. Si desea agregar un toque especial al plato principal, puede disfrutar de la receta de solomillo con cachaça e impresionar el almuerzo del domingo.