El café más caro del mundo proviene de heces de animales.

Su desayuno puede estar siendo "preparado" por la civeta de arriba (Fuente de la imagen: Praveenp / Wikipedia)

Aquellos que están locos por el café no pueden dejar de probar, uno de estos días, lo que se considera el café más delicioso y caro del mundo. Bajo el nombre de Kopi Luwak, los frijoles pasan por un proceso muy especial de preparación, que le da a la bebida su aroma y sabor únicos: antes de ser tostados, son ingeridos y, sorprendentemente, procesados ​​por el estómago y los intestinos de pequeños mamíferos conocidos como civetas. .

El "trabajo" de la civeta (izquierda) se convierte en un delicioso café (derecha) (Fuente de la imagen: Jamu)

En otras palabras, estamos tratando de decir eso incluso si lo comprende. Los granos utilizados para hacer el café más caro del mundo se expulsan necesariamente en las heces de cebada antes de ir a los estantes. Producido en las islas de Sumatra, Bali y Java, Kopi Luwak kilo cuesta un promedio de 500 dólares en Indonesia. En Brasil, puede disfrutar de una pequeña taza de la bebida por alrededor de $ 20. Pero, por supuesto, el producto está disponible solo en cafés gourmet.

Jacu Coffee: primo brasileño de Kopi Luwak

Cualquiera que no esté dispuesto a pagar tanto por una taza de café puede recurrir a una alternativa más barata y, simplemente, nacional. Jacu Coffee tiene un proceso de fabricación similar al de Kopi Luwak, pero cambia el animal: en lugar de cevitas, es el jacus, un género de aves que se encuentra en América del Sur, lo que le da a la bebida un sabor especial.

Jacu Coffee, el primo brasileño de Kopi Luwak (Fuente de la imagen: Conserje Floripa)

Producido desde 2006 en una granja en el estado de Espíritu Santo, Jacu Coffee nació de un grave problema: la cosecha de café solía ser devorada por bandadas de jacus. Como la solución al caso fue muy larga y dependía de la autorización y el asesoramiento de las agencias ambientales, Henrique Sloper, de Fazenda Camocim, decidió inspirarse en la historia de éxito de Kopi Luwak y tratar de convertir esos productos de "desecho".

Jacu, la versión nacional de la civeta para la industria del café (Fuente de la imagen: Rosemario Sertanejo / Baixaki)

Sorprendentemente, la idea funcionó y hoy Jacu Coffee es uno de los cafés más respetados en Brasil y en el mundo. El precio aún no es tan bueno como uno podría imaginar para un producto de lujo, pero es mucho más barato que el equivalente indonesio: una libra cuesta alrededor de $ 300 y se puede encontrar una taza pequeña en tiendas especializadas. por $ 10 o $ 15.

Entonces, ¿tienes una taza de café? ¡No digas que estás asqueado! En el peor de los casos, puede intentar endulzarlo con vómito de abeja, un producto comercialmente conocido como "miel".

Fuente: Rural Globe, The Guardian