¿Comer queso mohoso o pan realmente duele?

Para muchas personas, está bien: cuando te encuentras con un pequeño molde en pan o un trozo de queso, la primera opción es tomar un cuchillo para quitar la porción mohosa y puedes comerlo. Por otro lado, hay quienes no lo piensan dos veces y ya envían la comida mohosa directamente a la basura.

Por supuesto, depende del tamaño del molde para que sea aceptable quitar la pieza y comer la comida normalmente. Sin embargo, como dijimos antes, hay quienes no se molestan. ¿Pero está bien comer pan o queso mohoso? ¿Qué tipo de reacción puede sufrir nuestro cuerpo al ingerir moho?

Según Today I Found Out, aunque no todos los mohos son malos para comer, muchos de ellos son peligrosos. Tanto es así que se conocen unos 300 mil tipos de moldes. Por lo tanto, es mejor tratar de evitar el consumo de alimentos con moho, especialmente en niños, que tienen el sistema digestivo más sensible.

Pero incluso los mohos que son malos no siempre tienen algún tipo de efecto perjudicial sobre la salud de la persona que lo come. Por ejemplo, citemos una sustancia producida por algunos de los mohos: la aflatoxina. Esta sustancia aumenta las posibilidades de un individuo de contraer cáncer y todavía es capaz de causar varios otros problemas de salud, aunque este efecto no es inmediato.

Todo es relativo

Hasta ahora, mientras lee este artículo, puede estar pensando: “Está bien, a veces podemos comer sin mayores riesgos, pero en algunos casos es más peligroso. ¡Decídete! Así es, querido lector, todo depende del tamaño del molde y del tipo de alimento que tenga moho.

Cuando se trata de pan y queso, es importante comprender que el moho visible que se ve en la superficie del pan y el queso también envía "raíces" a los alimentos, lo que probablemente no se dé cuenta cuando corta la parte más crítica. En los moldes más peligrosos, estos filamentos pueden contener sustancias tóxicas.

En el caso de los quesos duros como el parmesano, el moho ya tiene más dificultades para penetrar profundamente. Por lo tanto, en este caso, es prácticamente seguro cortar el molde y desecharlo. Pero cuidado: raspar el molde visible no es suficiente. Debe cortar la comida más profundamente para asegurarse de deshacerse de los filamentos infiltrantes.

Sin embargo, si encuentra que el aroma es muy característico del moho, lo mejor es descartarlo y no arriesgarlo. Y tenga cuidado: no aspire el molde de cerca, ya que esto puede causar problemas respiratorios.

Tipos de queso

Al igual que el parmesano, los quesos considerados duros y semiduros, como el gruyère, grana padano, pecorino, suizo, queso de plato y mozzarella (créanme, este nombre se deletrea con "ç"), se consideran seguros para comer después de cortar la parte mohosa. .

Los quesos más blandos, como los quesos Minas, ricotta, cottage y cremosos, deben desecharse tan pronto como se perciba algún moho en ellos. Además, cualquier queso que esté picado o desmenuzado siempre debe desecharse si está cubierto de moho.

Sin embargo, hay deliciosos quesos donde el moho en sí es su característica principal, como el gorgonzola y el roquefort, que también se llaman "quesos azules" debido al moho oscuro sesgado en su contenido. En tales casos, obviamente, el moho contenido en ellos es perfectamente seguro de consumir. Después de todo, esa es su principal atracción.

Camembert y Brie tienen una cáscara blanca que también está formada por un tipo de molde. Ambos también son seguros. Hay quienes no les gusta la corteza y la quitan. Sin embargo, si nota cualquier otro tipo de moho extraño en estas opciones cremosas, es mejor cortarlo o incluso tirarlo.

En el caso del queso rallado, si ha visto un punto de moho, es mejor descartar todo el paquete, incluso si el moho no es visible en todo el contenido, porque en esta versión se propaga rápidamente.

Panes y frutas

En el caso del pan, no hay forma, desafortunadamente lo mejor que puedes hacer es tirarlos cuando descubras el moho. Aunque es posible cortar fácilmente la parte contaminada, el pan es muy poroso y el moho tiene mucha más "libertad" para extender sus filamentos por toda la comida, a diferencia de los quesos duros.

Las hogazas de pan también pueden considerarse "condenadas" cuando un punto de molde golpea una rebanada. Debido a que el moho se extiende increíblemente rápido, es probable que las otras rebanadas de pan en el paquete también estén mohosas, incluso si aún no puede ver las manchas de moho.

En el caso de las frutas, como las fresas, las uvas, las manzanas, las peras, los duraznos y las ciruelas, que tienen una piel fina, lo mejor es descartarlas cuando note moho, ya que las penetra muy fácilmente. En el caso de la naranja, solo se puede usar si la mancha de moho es demasiado pequeña, de lo contrario se desperdiciará.

Ahora, los alimentos listos para comer, como los alimentos almacenados en frascos en el refrigerador durante mucho tiempo que se abren después de siglos y el moho ya se ha convertido en ese musgo o musgo verde, obviamente no son aptos para el consumo. Lo mismo ocurre con las salchichas, jaleas, conservas abiertas y otras opciones.

* Publicado el 08/01/2015