Conoce el curioso y extraño arte de los préstamos rusos

Cada país tiene una identidad culinaria, tanto en los matices del gusto, con los ingredientes típicos, como en el estilo de presentación de la comida. Rusia, de todos, es la nación que se destaca en este último aspecto. No por tener cuidado con la estética de los platos, sino completamente irreverente al respecto: simplemente no hay estética en absoluto.

Para investigar las razones de este curioso aspecto cultural de los rusos, Mikel Lópes, columnista de El País junto con Xavi Sorinas, fue directamente a la fuente: Rusia. Luego llamaron a un restaurante en Madrid, Rasputín.

El lago de los cisnes de ternera.

Calf Swan Lake (Fuente: Svistanet / Reproducción)

Cuando se le preguntó sobre la veracidad de ciertas fotos que muestran trabajos bastante extraños, el gerente de la tienda, Alejandro Rodríguez, dijo que el estilo de ninguna manera representa la cocina rusa. "Tengo más de 40 años trabajando en cocinas rusas y nunca había visto algo así", dijo. El par de investigadores, sin embargo, no estaban contentos con tal resultado.

La historia es una caja misteriosa

Xenia Vistgof, una bloguera culinaria que vive en Rusia, estaba dispuesta a ayudar. Señaló que en algunas celebraciones había una tradición de hacer préstamos creativos con ensaladas, pasteles y empanadas.

Durante la era zarista era costumbre realizar tales eventos en banquetes. Además, el pan de Pascua y las galletas se hicieron en forma de pájaros, ya que representaban el comienzo de la primavera. "Con el apogeo de la alta cocina, esta tradición está volviendo, en muchos casos un poco extrema como algunos de los ejemplos que envió", dijo el blogger.

Sujetador de salami (Fuente: Pinterest / Reproducción)

"En 1812, después de la victoria de Rusia sobre Napoleón, hubo un renacimiento de la cocina nacional rusa", dice ella. “Se enviaron emisarios de la corte a las aldeas rusas para recolectar recetas tradicionales de cada región. En la corte rusa trabajó una legión de los mejores chefs franceses, que lograron cambiar las recetas más icónicas y hacerlas dignas de la mesa del zar. Los platos más simples y tradicionales han sido revisados ​​para adaptarse a los nuevos y refinados gustos de los nobles. Esto también se puede ver en la presentación de los platos, donde la originalidad prevaleció sobre todo ", explica Xenia.

(Fuente: El País / Reproducción)

Los platos tradicionales rusos fueron influenciados, como lechones rellenos de trigo sarraceno, pasteles y postres de frutas. En esta broma, ni siquiera la creación legendaria del chef belga-ruso Lucian Oliver (la llamada "ensalada rusa" en tierras españolas) resultó ilesa. Sin embargo, la Revolución de octubre de 1917 puso fin a los banquetes y otros lujos de la época. Las criadas inusuales solo aparecieron nuevamente en la década de 1950, cuando fueron rescatadas en libros de cocina. “El ruso es muy aficionado a lo artístico y, por tradición, a la exageración en la mesa. Esto es cierto tanto en cantidad como en ostentación ". ¡Misterio resuelto!