Fuente: Thinkstock

Últimamente, he estado pensando mucho en mi dieta. Y esta reflexión me ha llevado a hacer algunos cambios que creo que serán positivos. En primer lugar, es importante tener en cuenta que he estado viviendo con un vegetariano durante mucho tiempo.

Por supuesto, esto hizo que mi consumo de carne, que ya era pequeño, disminuyera considerablemente. Junto con esto, estamos comenzando a cuestionar la importancia de la leche en nuestras dietas y estamos reduciendo lentamente este consumo y buscando intercambios más saludables.

Al unir todos estos factores, la salida más obvia es que terminaría en veganismo: la dieta libre de carne y de origen animal, incluida la leche y los huevos. Entonces, mientras estaba de vacaciones, aproveché la oportunidad para hacer algunos experimentos culinarios veganos y compartiré una de las cosas que funcionaron y la aprovecharon al máximo: los pastelitos.

¡Creo que también vale la pena decir que me gustan mucho los cupcakes! Es la combinación de un pedazo de pastel perfecto con una deliciosa formación de hielo y una mirada seductora que se gana mi corazón. Así que ya había intentado hacer algunos en casa. Incluso se veían hermosos y sabrosos, pero ciertamente podrían mejorar mucho.

Primer intento: pastelitos veganos hechos con nueces, nueces de Brasil y confitería de azúcar.
Fuente: Fabrízia Ribeiro

Fue hasta que encontré esta receta de cupcakes veganos y el resultado fue increíble. Confieso que una de las primeras cosas que pensé, y creo que mucha gente tiene la misma opinión sobre la comida vegana, es que las albóndigas no serían sabrosas. ¡Error de dedo! Me sorprendió mucho la textura y el sabor de la pasta y todos los que comieron no creían que la receta no contenía huevos ni leche.

Otra gran ventaja es que la masa se hornea muy rápido. Seguí el tiempo del horno y, aun así, me perdí un poco de la puntada en el primer lote que hice. Obviamente, esto dependerá de cada horno, pero la receta que solía preparar necesitaba unos 30 minutos para cocinar y la preparación vegana está lista en 10 o 12 minutos.

Los cupcakes crecen mucho, se ven bien, no se marchitan y no son tan grasosos como otros cupcakes que he preparado y probado. Entonces, ahora que he enumerado las 382, 000 ventajas de los cupcakes veganos, aquí está la receta traducida que tomé de este sitio aquí.

Pastelitos Veganos

Ingredientes de pasta

• 1 ¾ taza de harina
• 1 taza de azúcar (uso media porción de azúcar cristalina orgánica y media porción de azúcar morena)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal (yo uso sal marina orgánica)
• 1 taza de leche de soja
• ½ taza de aceite de canola (o maíz, girasol, etc.)
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 1 cucharada de vinagre de sidra blanco o de manzana

Método de preparación de pasta

Comience precalentando el horno a 180 ° y alinee los pastelitos con los vasos de papel.

En un tazón grande, combine todos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal) con una espátula de fuente o silicona. En otro tazón grande, mezcle todos los líquidos (leche de soja, aceite, esencia de vainilla y vinagre) también con la ayuda de una espátula de fouet o silicona.

Luego vierta la mezcla líquida en el recipiente con los ingredientes secos. Mezcle suavemente todo para lograr una pasta de textura homogénea. Esta preparación no requiere el uso de una batidora, ya que la masa no se puede batir con fuerza. Por lo tanto, haga movimientos circulares ligeros y deje de revolver una vez que los ingredientes estén completamente combinados.

Luego, con una bola de helado, llene los vasos de papel con la masa. Hornee durante 15 a 18 minutos (como lo indica la receta original), o hasta que el truco del palillo funcione e indique que la masa está horneada. Deje enfriar las magdalenas y luego glaseado.

Segundo lote: pasta de cacao con nueces y decoración de ganache vegano y nueces.
Fuente: Fabrízia Ribeiro

Como el objetivo era hacer cupcakes totalmente veganos, improvisé un relleno de ganache de chocolate. El único cuidado que se debe tener en cuenta es al elegir chocolate que, por supuesto, no puede contener leche. Al buscar en blogs veganos, descubrí que las versiones ligeramente amargas de Boy y Arcor no contienen leche en su composición. The Cocoa Show también vende algunas versiones sin lactosa. Aquí está la receta de cobertura:

Ganache Vegano

Ingredientes de cobertura

• 1 barra de chocolate sin leche
• 1 y ½ caja de crema de soya (sustituto ideal de la crema agria)
• Bombones de colores de azúcar

Preparación de cobertura

Divide el chocolate en cuadrados y llévalo al fuego en una caldera doble. Revuelva con una espátula de silicona hasta que se derrita por completo. Retire el chocolate del fuego y agregue la crema de soya a temperatura ambiente. Mezcle suavemente hasta que se incorporen los ingredientes y deje enfriar.

(Aquí, puede facilitar el proceso y usar una batidora para hacer que el ganache sea más consistente y conveniente para la confección. Sin embargo, ¡nada que un fouet y un pequeño compromiso no puedan resolver!)

Usando una fuente, batir el ganache como si estuviera haciendo claras de huevo. Luego refrigera la mezcla por unos minutos. Siga alternando entre batir, mezclar y enfriar hasta que piense que el ganache tiene una consistencia firme y es ideal para hornear.

Coloque la ganache en una bolsa de pastelería con la boquilla decorativa que elija y confeccione la galleta. ¡Luego espolvorea un poco de confitería y listo!

El video de arriba da grandes ideas sobre cómo decorar tus pastelitos. Las galletas se pueden almacenar durante 2 o 3 días en el refrigerador. Todo el proceso parece complicado, pero para aquellos a quienes les gusta cocinar, es increíble ver que cada uno de los pastelitos toma forma. Mejor aún, ¡recibe los cumplidos más tarde!