Comprenda por qué las copas de vino tienen diferentes tamaños y formas

¿Alguna vez te has sentado a la mesa, te has encontrado con muchos vasos diferentes y la variedad te ha confundido por completo? Aunque suene tonto, hay razones muy específicas por las que los tazones tienen diferentes formas y tamaños, y puede responder algunas de sus preguntas a continuación:

La copa

La base tiene una función muy obvia, que es evitar que el recipiente se caiga. De allí proviene el tallo, que sirve para sostener el vaso sin tocar el tazón, tranquilo, hablemos más al respecto, evitando así que el calor de las manos cambie la temperatura de la bebida, porque algunos tipos de vino deben Ser servido frío.

Además, el tallo también sirve para evitar que las personas sostengan las copas demasiado cerca del borde del tazón. Esto se debe a que nuestras manos tienen un olor natural, sin mencionar que a menudo mantienen el olor a jabones, cremas o lociones, y todo esto puede interferir con el aroma del vino y afectar nuestra percepción del gusto. Por lo tanto, la barra también sirve para mantener nuestras manos alejadas de nuestra nariz.

El tazón, como ya habrás adivinado, está destinado a contener la bebida, e idealmente debe ser más ancho que el borde del vaso para que el vino pueda "bailar" dentro de él. Y es posible que hayas visto gente dando vueltas antes de oler y sorber, ¿no?

Para la práctica del vino en remolino, se liberan compuestos volátiles. Además, el pequeño remolino que se forma ayuda a dirigir los olores al centro del tazón y los hace más concentrados. Esto permite, cuando olemos el contenido de la copa, incluso se perciben los matices menos intensos. Bueno, al menos para que los enólogos entiendan todos estos aromas.

Por lo tanto, cuanto más grande es el tazón, más grande es la superficie sobre la que se puede mover el vino, y cuanto más grande es la superficie, mayor es la cantidad de compuestos volátiles liberados. Por cierto, vale la pena recordar que las tazas solo deben llenarse hasta un tercio de su capacidad, precisamente para permitir que la bebida tenga suficiente espacio para girar libremente.

Finalmente, el borde del vaso es el punto de contacto entre la bebida y la boca, y cuanto más delgado es, más discreta es la transición del vino al sabor, lo que permite que nuestra atención se centre más en la percepción de los sabores. en nuestra boca y menos en la sensación del material con el que está hecha la copa.

Lo básico

Aunque hay cientos de formas de cuenco, ¡sí, cientos! - Para servir las variedades de vino más diferentes que podemos encontrar en todo el mundo, existen básicamente tres tipos: copas de vino tinto, blanco y espumoso.

Las copas de vino tinto generalmente son relativamente altas y son aquellas que tienen un bulto mucho más ancho que el borde. Por otro lado, las copas de vino blanco son ligeramente más pequeñas y sus protuberancias son menos anchas con respecto al borde que las copas de vino tinto. Las copas brillantes son las más altas y estrechas y se conocen con el nombre de flûte o flauta.

Específicos

Aunque hemos descrito tres tipos básicos de copa, ya que estamos en el tema, consideramos necesario mencionar algunos detalles. Aunque las copas de vino tinto tienen el estilo que mencionamos anteriormente, de borde ancho y borde estrecho, hay dos variedades más conocidas: Burdeos y Borgoña.

Las copas de Burdeos se utilizan para servir vinos ricos en taninos con un sabor más completo, como los elaborados con uvas merlot, syrah y cabernet sauvignon, por ejemplo. Estos tazones tienen un borde más estrecho y un tazón grande para que los aromas estén más concentrados y no dispersos, y permiten que los toques afrutados de la bebida lleguen antes que los taninos en nuestras bocas.

Por otro lado, los cuencos de color burdeos tienen forma de globo y su abultamiento es más ancho que el de Burdeos. Se utilizan para servir vinos más concentrados y complejos, como los elaborados con pinot noir y vinos españoles producidos en La Rioja, ya que permiten un mayor contacto entre la bebida y el aire, liberando compuestos volátiles más rápidamente.

Por lo tanto, este tipo de vidrio está indicado para que los aromas se puedan apreciar con más detalle, y su forma de globo permite cuando el vino llega a la boca llegando primero a la punta y la región central de la lengua, reduciendo la acidez y acentuando la Demasiados sabores de la bebida.

Las copas de vino blanco, como se mencionó anteriormente, son ligeramente más pequeñas que las copas de vino tinto. Esto se debe a que esta variedad de la bebida se disfruta fría, no a temperatura ambiente, como los rojos. Por lo tanto, los vinos blancos se sirven en cantidades ligeramente más pequeñas para tomar antes de que el calor afecte su temperatura.

Con respecto a los vasos brillantes, la altura de las flautas permite que las burbujas se dispersen por toda la bebida, evitando que pierda esta característica rápidamente. Además, no es necesario hacer girar este tipo de vino, ya que las burbujas mismas son responsables de liberar el aroma.

Por cierto, las flautas deben tener pequeñas muescas en el fondo del recipiente para permitir que se formen las burbujas, ya que pueden no formarse cuando la superficie del recipiente es perfectamente lisa. Pero además de los vinos tintos, blancos y espumosos, ¡no debemos olvidar que todavía hay rosados, dulces y fortificados!

Detalles

Los vinos rosados ​​tienden a tener aromas blancos y taninos rojos, y sus copas suelen ser más pequeñas que las utilizadas para servir vinos blancos, pero con protuberancias ligeramente más grandes. Esta forma permite que la acidez de la bebida sea más pronunciada, equilibrando así el sabor más dulce, característico de este tipo de vino.

Para degustar vinos dulces y fortificados, los vasos ideales son aquellos con bordes estrechos y protuberancias, ya que se sirven en pequeñas cantidades. Además, esta forma de copa permite que la bebida llegue primero a la punta de la lengua, que es el área en la que los sabores endulzados se perciben con mayor fuerza.

Sin embargo, no es necesario tener una gran colección de copas en casa para disfrutar de diferentes tipos de vino. En ausencia de una flauta, por ejemplo, puede usar una copa de vino blanco, pero combinemos que tomar un hermoso champán en cualquier copa sin flauta sería el equivalente a tomar una cerveza artesanal gourmet en un vaso. plástico

Los vinos ya maduros y con cuerpo también se pueden servir en copas de vino blanco, para que podamos capturar mejor el sabor de la bebida, y esto también se puede hacer con rosados. Y todavía queda la copa ISO, ¡de verdad! - que se desarrolló en los años 70 y se adapta a todos los tipos de vino. Usado frecuentemente en sesiones de degustación, tiene un tazón grande y un borde estrecho y generalmente no es muy grande.

Cristal o vidrio?

Al elegir cuáles serán sus gafas, el primer paso es seleccionar las que sean totalmente transparentes e incoloras, porque parte de la experiencia de probar la bebida es disfrutar de sus tonos. Con respecto a los materiales con los que se producen los cuencos, los más comunes son el cristal, el cristal y el vidrio.

Básicamente, la diferencia entre ellos está en el contenido de plomo, elemento utilizado en su fabricación. Por lo tanto, mientras que los cuencos de cristal pueden contener hasta el 24% de este metal, los cuencos de vidrio contienen aproximadamente el 10%, y los cuencos de vidrio están libres del elemento. Sin embargo, no piense que esta "diferencia" es algo pequeño.

El plomo le da a las tazas más ligereza y delicadeza, además de hacerlas más resistentes. Esto les permite ser más delgados y, por lo tanto, sus bordes más delgados, a diferencia de los vasos de vidrio cuyos bordes son mucho más gruesos. Además, el metal también hace que la superficie de las copas sea más porosa.

Por lo tanto, cuando "giramos" el vino dentro del vaso durante la degustación, hacemos que las moléculas se estrellen contra la pared más áspera y se rompan, promoviendo la liberación de los aromas de la bebida.