¿El calor de los alimentos con microondas cambia el valor nutricional de los alimentos?

Uno de los electrodomésticos más queridos de todos es, por supuesto, el microondas que, con solo un clic y generalmente en poco tiempo, puede recalentar alimentos refrigerados y nos ahorra la molestia de hacer alimentos frescos con cada comida.

El problema es que muchas personas creen que la historia de que recalentar alimentos en el microondas les hace perder sus propiedades nutricionales. Pero, ¿es cierta esta historia y tiene sentido? Afortunadamente no.

La verdad es que la forma en que el microondas calienta los alimentos en última instancia puede conservar los nutrientes más que otros métodos de cocción, ¿sabes?

Para comprender mejor cómo ocurre este proceso, debemos prestar atención a cómo funciona este dispositivo. Básicamente, calienta la comida a través de ondas de energía, que no son radiactivas, para ser claros.

Utilidad pública

Estas ondas terminan yendo principalmente al agua y a otras moléculas de alimentos, y la energía térmica se acumula rápidamente, acelerando el calentamiento de los alimentos. Este proceso evita dos factores que generalmente hacen que disminuya el valor nutricional: la duración de la cocción y las altas temperaturas. Básicamente, esto significa que cuanto más tiempo se tarda en cocinar un alimento y cuanto mayor es la temperatura de cocción, más puede perder sus valores nutricionales.

Para mejorar, no es necesario agregar agua para calentar cosas en el microondas, lo cual es otra ventaja. Cuando hierve verduras como las zanahorias, por ejemplo, el agua caliente termina robando nutrientes que se tiran.

Nada de esto significa que debe dejar a un lado la estufa y, por supuesto, solo usar el microondas. La estufa es un elemento indispensable para quienes cocinan, y eso lo sabemos muy bien. El punto aquí es que cuando alguien dice que recalentar o incluso preparar comida en el microondas es malo, ya sabes que es un mito, como tantos que tenemos por ahí que siempre se puede aclarar.

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