Fugu, el pez que cobra vida en preparación para no envenenar al cliente
Ya hemos publicado aquí en Mega Curioso varios artículos sobre delicias más allá de extraños que se saborean en todo el mundo. Algunos pueden describirse como simplemente extraños, otros como poco apetitosos. También hay platos que son súper creativos, aquellos que son verdaderos desastres y, por supuesto, aquellos que pueden ser mortales si no se preparan con mucho cuidado.
Este es el caso del fugu, un pescado servido en Japón que debe prepararse mientras aún está vivo para no envenenar al comensal. ¡No se sorprenda por el nombre extraño, porque no es realmente ninguna especie misteriosa! También conocido como pez globo, esta mascota se considera el segundo vertebrado más venenoso del planeta, detrás de solo una pequeña rana, la Phyllobates terribilis, nativa de algunas partes de Colombia.
Volviendo a fugu ... el video que puede ver a continuación, le advertimos que las imágenes son fuertes y que el procedimiento puede considerarse bastante cruel, muestra cómo este manjar es preparado por las manos de un chef con 35 años de experiencia manejando este tipo de pez
Desafortunadamente, el material no tiene subtítulos en portugués, pero describiremos el procedimiento de preparación a continuación.
Como puede ver en el video, el fugu llega vivo a la cocina del chef, que comienza golpeando a la bestia en la cabeza. Luego se quitan las aletas, así como la boca y las fosas nasales. El siguiente paso es eliminar la piel, las vísceras y los ojos del pescado, que, según el cocinero, son extremadamente venenosos y deben retirarse y desecharse con mucho cuidado.
Por increíble y cruel que parezca, ¡la pobre mascota sigue viva hasta este punto! El chef explica que aproximadamente una cuarta parte del peso del animal consiste en órganos y estructuras venenosas. Si el cocinero se corta accidentalmente mientras manipula estos peces, en unos segundos comenzaría a tener serios problemas cardiorrespiratorios y moriría en cuestión de minutos.
La preparación del fugu lleva aproximadamente una hora, y el chef pasa otros treinta minutos eliminando por completo cualquier rastro de sangre que pueda estar presente en la carne, que también contiene muchas toxinas. La eliminación de las vísceras es otro problema, ya que muchas personas sin hogar han muerto en Japón después de consumir estos desechos por accidente. Por lo tanto, los restaurantes deben tirar todo en la basura especial que está sellada con candados.
Una vez limpia y completamente libre de sustancias tóxicas, la carne de fugu se corta expertamente en rodajas extra finas, que se sirven como uno de los sashimi más caros de la historia. ¿Y usted, el lector, arriesgaría un poco de sabor?
