McDonald's: ¿Cómo se hacen los sándwiches McRib?

La confluencia de una red informática mundial siempre activa y un activismo incansable pueden ser muy dañinos, especialmente para aquellos que tocan una enorme red de comida rápida anclada en los hábitos alimenticios "antiguos". No sé sobre usted, pero en particular he escuchado al menos diez recetas "alternativas" para hacer carne de la icónica Big Mac, por ejemplo. La carne de gusano fue probablemente la menos desagradable.

Entonces, después de asegurarse de usar carne 100% de res en sus sándwiches y demostrar que sus pepitas no están hechas de extraterrestres rosados ​​procesados, McDonalds ha decidido centrarse en hacer otro de sus platos clásicos. : el McRib. El destino eran las instalaciones de la fábrica de alimentos Cargill en Fresno (California, EE. UU.).

"Soy escéptico", dice un invitado especial

Aunque no es tan conocido aquí, McRib es un plato de temporada de vacaciones imprescindible en los Estados Unidos. Por lo tanto, un jefe de administración de McDonald's bien pagado no pudo evitar preocuparse después de que surgió cierta conmoción por la imagen de algo congelado y congelado que circulaba por todo el mundo.

Para participar en la visita, la red eligió al profesor Wes Bellamy, quien había tuiteado sobre la imagen. "Soy escéptico", le aseguró el tipo antes de ingresar a la fábrica, y justo antes de hundirse en un McRib recién hecho con repetibilidad.

Si bien el video generalmente está "programado", como suele ser el caso con el contenido promocional, no se puede negar que es un registro bastante creíble de las condiciones bajo las cuales se hace el querido McRib. Además, es de esperar que la limpieza del lugar no se haya realizado poco antes de la visita, por supuesto.

“No hay hueso ni cartílago, todo es carne”

La visita comienza con un puñado de carne de cerdo que se vierte en un depósito debidamente desinfectado (esperado). En este punto, el anfitrión Grant Imahara (anteriormente Mythbusters) enfatiza: "No hay hueso ni cartílago, todo es carne".

En este caso, Imahara se hizo eco de una de las principales teorías de conformación de McRib. Aunque alguien ya ha encontrado una cabeza de pollo en otro lugar, esa parece ser la excepción.

Posteriormente, la carne se vierte en un tanque y luego se muele. En este punto, un empleado toma para verter sal, dextrosa (un tipo de azúcar) y conservantes en la carne ya procesada. Los conservantes incluyen galato de propilo, BHA y también ácido cítrico. Según un representante del fabricante, los productos se aplican para "mantener el sabor hasta que [la comida] llegue al restaurante".

Un chorro de agua y una congelación rápida.

Siguiendo el proceso industrial, la carne que se muestra al principio adquiere la forma "falsa" de las costillas de cerdo, con protuberancias que se parecen a los huesos de la versión real. Sin embargo, en lugar de dividirse en porciones individuales (bajo la atenta mirada de un empleado), el material recibe una breve salpicadura de agua (para mantenerlo húmedo) y, finalmente, se congela ligeramente.

Cocinar y Salsa

La imagen de Internet ciertamente se refiere a la carne procesada de McRib cuando llega a restaurantes de franquicia. En ese momento, sin embargo, llega la preparación, cuyo resultado es hacerte creer en las costillas de cerdo tal como es, y, vamos, en realidad todo es carne de cerdo.

Curiosamente, sin embargo, la carne de McRib solo se sumerge en la salsa de barbacoa tradicional del plato después de la cocción, lo que, al menos en teoría, disminuiría el sabor de la salsa dentro de la carne. La salsa, a su vez, consiste en pasta de tomate, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta, jarabe de maíz alto en fructosa, melaza, sal, azúcar, vinagre destilado, goma de xantano, aceite de soja modificado, almidón, colorante de caramelo, remolacha azucarera, benzoato de sodio y agua.

El Monte Sandwich

Al mismo tiempo, el pan de McRib va ​​al horno, esperando el paso final: el montaje. En este punto, un empleado de McDonalds se encarga de recoger el pan, los encurtidos y lo que parece ser una chica alienígena empapada en salsa viscosa, aunque, según algunos, el sabor debería ser mucho mejor que el aspecto.

El buen maestro Bellamy, por ejemplo, termina untándose un buen sándwich recién hecho: "Así es como me gusta comer barbacoa", dice. De todos modos, ahora está esperando la próxima desmitificación de la compañía de Ronald McDonald. Particularmente, siempre he sentido curiosidad por las tartaletas ... Tal vez este redactor circula alguna imagen controvertida (o no) en Internet.