¿Por qué los corchos de champán se expanden después de abrir la botella?

Si ya ha preparado un buen champán, es posible que haya notado que el corcho es un poco más grande que el cuello y que es imposible volver a introducirlo. El enólogo Kyle Kurani explica que esta expansión depende de cuánto tiempo estuvo el corcho en la botella. Además, el champán tarda 15 meses en estar en el momento ideal para beber.

Durante este tiempo, el corcho absorberá el dióxido de carbono en la bebida y la hará burbujear. También es bueno saber que el corcho de champán está hecho con un corcho más compacto en la parte inferior, más elástico que la parte superior, que está hecho de corcho granulado. Esto permite que el champán se almacene en posición vertical, a diferencia del vino, que es mejor si se mantiene horizontalmente.

Cuando se abre una botella con una presión interna muy alta, el corcho se soltará e intentará volver a su forma original, más expandida. Sin embargo, si abre un vino espumoso más viejo, de unos 30 años, ¡el corcho ha tenido suficiente tiempo para expandirse y caber dentro de la botella!

* Publicado el 29/07/2016