Primera superbacteria encontrada en expertos en preocupaciones alimentarias

Los casos de contaminación por superbacterias han aumentado dramáticamente en los últimos años. Los investigadores canadienses han emitido un breve informe para enviar la advertencia al mundo: la primera bacteria resistente a los antibióticos se encontró en un alimento, más específicamente en un calamar importado de Corea del Sur que se compró en una tienda china en Canadá.

El informe, que está disponible en Enfermedades infecciosas emergentes, está firmado por investigadores de la Universidad de Saskatchewan e informa que el calamar contenía una variedad de bacterias comunes ( Pseudomonas ) que portaban un gen que desencadena la producción de una enzima llamada VIM-2 carbapenemasa. - que es capaz de hacer que las bacterias sean más resistentes.

Y es precisamente en carbapenemase donde radica el problema. De hecho, los carbapenémicos son uno de los últimos recursos antibióticos que quedan en el mundo. El avance global en la resistencia al carbapenema, a través de superbacterias como NDM de Asia y OXA y VIM originalmente del sur de Europa, es lo que los expertos han considerado como una amenaza global desde el año pasado.

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La propagación

Gran parte de la propagación de la resistencia al carbapenema ocurre a través de personas que terminan contaminándose en hospitales o accidentalmente por el consumo inadecuado de agua, especialmente en el sur de Asia. Y debido a que la resistencia al carbapenema ocurre principalmente a través de las bacterias intestinales, a algunos microbiólogos les preocupa que las superbacterias caigan en los alimentos.

Tampoco podemos olvidar que muchas de las enfermedades transmitidas por los alimentos se desarrollan en la llamada ruta fecal-oral, que no es más que bacterias fecales que entran en contacto con lo que comemos. Como algunas de estas bacterias son famosas por portar enzimas como NDM y carbapenemasas, solo podemos considerar los riesgos de que los alimentos sean una de las fuentes de transmisión.

Este es un tema fundamental porque los programas de salud del gobierno que se ocupan de las bacterias en los alimentos se limitan a ubicaciones específicas y ciertos tipos de alimentos y bacterias, lo que deja espacio para que siempre se omita algo.

"... El alcance de los programas de búsqueda de organismos resistentes a los medicamentos se limita en gran medida a los productos agrícolas (aves de corral, ganado y cerdos). En nuestras sociedades modernas y étnicamente diversas, los nichos de mercado, incluidos los productos importados, son cada vez más comunes. La propagación mundial [de varios tipos de bacterias] entre los humanos ha sido facilitada por los pasajeros intercontinentales, pero el papel del comercio mundial de alimentos en la difusión aún no se ha investigado ”.

Las consecuencias

Además de la aparición de resistencia en entornos donde antes no existía, los expertos llaman la atención sobre otras consecuencias. Debido a que las bacterias resistentes a carbapenema tienden a desarrollarse en el intestino, cualquier medio que las conduzca puede ser problemático. El riesgo no es que las bacterias causen una enfermedad transmitida por los alimentos de inmediato, sobre todo porque las bacterias que portan este gen no son de una variedad que pueda causar la enfermedad.

En cambio, la preocupación es que el ADN que confiere este rasgo se transmitirá a las otras bacterias que forman parte de la vasta y diversa colonia que vive en el intestino y, por lo tanto, se convierte en parte de la flora intestinal, lo que representa un riesgo de enfermedades resistentes a los medicamentos. cuando el sistema inmune se agita en el futuro.

El hecho de que esta superbacteria se haya encontrado en un marisco, que es el tipo de alimento que generalmente se sirve crudo o incluso crudo, solo aumenta las posibilidades de contaminación. Esto no tiene en cuenta la posibilidad de que la bacteria que contiene el gen se haya diseminado a otros mariscos, otros alimentos de la misma tienda o la cocina de alguien que eventualmente se llevó uno de estos calamares a casa.