¿Sabes por qué la mayoría de las botellas de cerveza son marrones?

De acuerdo, hay botellas de cerveza de varios colores, como verde e incluso transparente, pero estarás de acuerdo en que la mayoría de ellas son marrones. ¿Y alguna vez te has preguntado por qué? Miguel Ángel Bargueño, del portal El País, probablemente entre un sorbo y otro en un bar, debe haberse preguntado sobre esta pregunta embriagadora, porque decidió averiguarlo.

Color

Una de las personas con las que Miguel habló fue Ana Jiménez, especialista en comunicación en Heineken España. Según ella, cuando la bebida se expone a la luz solar, las sustancias del lúpulo, las que le dan a la cerveza su sabor amargo tradicional, interactúan y comienzan a afectar el sabor y liberan un aroma desagradable. Por lo tanto, para sortear este problema, la solución encontrada fue llenar la bebida en botellas de colores más oscuros.

Según Ana, en el pasado, lo más común era que las cervezas se embotellaban en envases de vidrio verde. Sin embargo, en la década de 1930, la industria cervecera descubrió que el vidrio marrón funcionaba mejor como un "filtro", absorbiendo más eficientemente la radiación que perjudica el aroma de la bebida.

Pero, curiosamente, Heineken todavía usa los contenedores verdes, ¿verdad? Ana defendió la elección al explicar que, para sortear el problema de la luz solar, la compañía comercializa sus cervezas en paquetes de seis unidades que vienen empacadas en cartón. Pero Miguel no se contentó con escuchar al fabricante, y buscó más información.

La ciencia entra en juego

Descubrió que un estudio realizado por dermatólogos brasileños: ¡miren a nuestros investigadores allí, muchachos! - reveló que de las gafas de colores disponibles en el mercado, las de color amarillo, naranja, cobre y marrón son las más efectivas para bloquear la luz solar, mientras que las de color verdoso son las más fotorreceptoras en relación con los rayos UVA.

Centrándose más específicamente en las cervezas, Miguel encontró un estudio realizado por investigadores de la Universidad Emory en los Estados Unidos con botellas de Corona, esa cerveza mexicana que viene en envases de vidrio transparente, ¿sabes? Los científicos utilizaron seis unidades, dos de las cuales fueron expuestas directamente a la luz solar durante 40 minutos, dos también fueron expuestas, pero protegidas con papel de aluminio, y dos fueron colocadas para congelar en un refrigerador.

Dos días después, los investigadores ofrecieron los objetos de sus experimentos a un grupo de voluntarios y, según estas personas, las cervezas que estuvieron expuestas a la luz del sol sabían un poco raras y malolientes. A los que estaban protegidos con papel de aluminio tampoco les gustaba realmente el sabor de los cerveceros, ¡y afortunadamente los científicos pusieron dos botellas en la nevera para que los voluntarios pudieran "eliminar" el mal sabor de boca!

Y esta no fue la única investigación sobre el tema que encontró Miguel: había un equipo de investigadores que realizó un experimento similar, pero que involucró a cinco marcas de cerveza, y el resultado fue el mismo, es decir, aquellos que fueron expuestos a la luz fueron rechazados. por los chicos

Pero después de todo, ¿qué pasa? Un estudio realizado por científicos belgas, que, hasta donde sabemos, no era un maestro cervecero, descubrió que, químicamente, el mal aroma es el resultado de la fotólisis de los compuestos presentes en los aminoácidos de la cerveza y que simplemente exponen la bebida durante 10 o 15 minutos a luz solar brillante para que el efecto desagradable comience a notarse.