Los cereales para el desayuno se ven mejor con leche que con agua, según una investigación
La leche tarda más en romper los copos de cereales de la mañana. (Fuente de la imagen: ThinkStock
La investigación en la Pontificia Universidad Católica de Santiago, Chile, confirmó lo que millones de personas en todo el mundo ya imaginaban: los cereales para el desayuno son mejores si se consumen con leche en lugar de agua. Sin embargo, el estudio va más allá y aporta detalles científicos que validan la declaración anterior.
Según el resumen del trabajo, publicado en la plataforma PubMed, los investigadores probaron los cereales a base de maíz y quinua analizando el comportamiento de los alimentos cuando se sumergen en agua o leche con 2% de grasa. Los resultados fueron impresionantes: los "copos de maíz" a base de quinua tienen un punto de ruptura más alto que el equivalente de maíz.
En términos generales, esto significa que las hojuelas de maíz se vuelven gachas más rápido que las hojuelas de quinua . Pero no solo eso: más tarde los cereales también se deshidrataron y luego se analizaron microscópicamente, lo que ayudó a concluir que el agua deshace uno de estos copos más rápido que la leche.
La explicación de este curioso fenómeno se refiere al hecho de que la grasa y otros sólidos lácteos se depositan en la superficie del cereal, lo que dificulta la infiltración del líquido.
Fuente: PubMed
