Comer insectos puede ser bueno para ti y para el planeta.

¿Estaría dispuesto, o tal vez incluso se aventuraría, a probar un saltamontes crujiente como aperitivo? Si bien puede no parecer muy apetitoso, nuestro miedo (sin mencionar el asco) se basa en cuestiones culturales, ya que alrededor de 2 mil millones de personas en el mundo los insectos son parte de su dieta tradicional.

De hecho, según The Economist, la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, dice que comer más insectos puede ser bueno para la población mundial y el planeta. Según la FAO, cuanto más grande es la criatura, más alimento, agua y espacio se necesita para producir el producto comestible final, sin mencionar el impacto ambiental resultante.

Comparaciones de peso

Para producir solo una libra de carne, cada cabeza de ganado necesita consumir aproximadamente 8 libras de comida. Además, solo se puede consumir el 40% del animal. Por otro lado, para producir un kilo de "carne" de grillo, solo se necesitan 1, 7 kilos de alimento, y el 80% de la mascota se considera comestible. Además, cabe destacar que los insectos proporcionan altos niveles de proteínas, micronutrientes y minerales.

Sin embargo, la carne ha sido la principal fuente de proteínas en los países ricos durante décadas, y el consumo en las economías emergentes, como Brasil y China, por ejemplo, ha aumentado constantemente, ya que en algunos de estos países pueden comer carne. Es sinónimo de riqueza. Y, por supuesto, a medida que aumenta el consumo global, también lo hace la demanda de producción y, en consecuencia, el impacto en el medio ambiente.