(Fuente de la imagen: Reproducción / VancouverSun)

Los chips son siempre iguales, ¿verdad? No importa qué condimento usen, siempre mantienen el mismo estilo, y debido a que es una de las delicias favoritas de muchas personas, a nadie le importa mucho su apariencia repetitiva. Pero, ¿y si pudieras hacerlas de manera diferente?

Instructables ha publicado una receta para Hamid Salimian que dicen que le permite hacer que sus chips sean transparentes, como pequeños trozos de cristal. ¿Quieres saber cómo hacer papas como las de arriba? Aquí está la receta.

Ingredientes

• 8 papas;
• Sal kosher;
• ½ taza de aceite de oliva;
• 4 tazas de agua;
• 4 cucharadas de almidón de papa;
• Hierbas frescas y romero (opcional);

Modo de preparo

Lave las papas en agua fría y luego séquelas en una toalla de papel. Coloque las papas limpias en una tabla de cortar y haga una ranura de 1 pulgada de grosor en cada una. Luego ponga las papas en un tazón y agregue aceite de oliva y sal al gusto.

(Fuente de la imagen: Reproducción / Instructables)

Una vez sazonadas, las papas deben colocarse en un horno precalentado a 110 grados durante 25 minutos. Luego vierta cuatro vasos de agua en una sartén y hierva.

Coloque las papas cocidas en un recipiente limpio y vierta agua caliente sobre ellas para que las papas estén cubiertas con agua. Déjalos a temperatura ambiente durante dos horas.

Retira las papas y colócalas en otro plato. Colar el líquido con un filtro de malla fina y luego colocar el material en un recipiente herméticamente cerrado, refrigerándolo (preferiblemente por la noche).

Gel de patata

Con el líquido, harás un gel de papa. Póngalo en una sartén a fuego medio y agregue 4 cucharadas de almidón de papa. Batir y mezclar inmediatamente hasta que la sustancia se convierta en un gel.

(Fuente de la imagen: Reproducción / Instructables)

Precaliente el horno a 57 grados y coloque un trozo de papel pergamino en una bandeja para hornear. Coloque el líquido en una botella exprimible y extiéndalo en una sartén alargada. El grosor del líquido dentro de la sartén no puede ser demasiado delgado, de lo contrario las papas se romperán al momento de freírlas.

Coloque los moldes con el líquido en el horno y déjelo allí durante 8 a 10 horas. El autor de la receta sugiere que haga esto mientras duerme, pero le recomendamos que NO lo haga en absoluto y que nunca deje el fuego encendido sin estar cerca. Si lo prefiere, puede dejar las papas a fuego alto (110 grados), pero por un tiempo más corto, alrededor de 4 a 5 horas.

Para hacer los chips de "cristal", vierta el aceite vegetal en un wok o sartén profunda a fuego medio. Con unas pinzas, sumerja cada una de las papas en el aceite durante unos segundos. Notarás que la textura será transparente. El proceso es bastante delicado y requiere mucha atención.

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Finalmente, colóquelos en un recipiente de toallas de papel, ¡arroje un poco de sal sobre ellos y listo! Acabas de crear chips transparentes.

Fuente: Instructables