Cena en la oscuridad: una invitación a los sentidos

Despertar los sentidos durante una comida es la propuesta de Ateliê No Dark Gastronomy, pero para eso es necesario hacer algo muy diferente: renunciar a la visión. ¡Es eso mismo! Una buena manera de agudizar su gusto, olfato, oído y tacto es vendar los ojos.

Los creadores del proyecto, Elis Feldman y Maria Lyra, crearon la cena en la oscuridad a partir de una experiencia que tuvieron en 2008, en un restaurante en París. Afirman que debido a que vivimos en una cultura extremadamente visual, el objetivo de la cena es permitir que las personas, al privarse de su vista, den paso a nuevas sensaciones que pasan desapercibidas en la prisa de la vida cotidiana.

La idea de realizar actividades en la oscuridad fue concebida por el alemán Andreas Heinecke, un proyecto que permitió a los visitantes ser guiados por personas con discapacidad visual a través de diferentes espacios en la oscuridad total. Cualquiera que haya pasado por esta experiencia afirma que con los ojos vendados, es posible ver más allá, percibir el mundo de manera diferente y conocerse mejor.

Como funciona

En la cena oscura, todo comienza con las ventas. Los chefs cierran cuidadosamente los ojos de todos los invitados de la noche y los dirigen a sus asientos. La primera dificultad, además de la curiosidad y la ansiedad que se muestran mientras se espera, es identificar los platos, vasos y cubiertos. Cosas como beber un vaso de agua o poner el tenedor en la boca que inconscientemente adquirimos una complejidad inesperada.

La siguiente sorpresa es el menú. Todos van a cenar sin saber lo que disfrutarán (pero no se preocupen: los chefs tienen en cuenta las restricciones dietéticas del público). La cena está completa: entrante, plato principal y postre. Los platos están preparados para explotar completamente los aromas, texturas y sabores de los alimentos, creando combinaciones inusuales y estimulantes. Y aquí es el momento de explorar el gusto junto con el tacto. Salsas, jarabes, pastas, hojas: un plato lleno para entretener el tacto de los visitantes que, temprano en la noche, se aconseja comer con las manos. El uso de las manos, de acuerdo con Elis y Maria, es para que el cliente tenga libertad, regrese a los días de la infancia, cuando se le permitió comer de esta manera, y disfrute al untar y disfrutar de las sensaciones que la comida puede proporcionar.

¡Pero no termina aquí! Para completar la experiencia sinestésica, se elige música en vivo en calma y tranquilidad para llenar el ambiente, lo que trae un ligero viento y el aroma de las flores en el aire. Las campanas se utilizan para llamar la atención de los invitados en el intercambio de platos. Y lo más estimulante, la poesía se recita en varios momentos durante la cena, lo que hace que algunas personas incluso lloren.

Al final de la noche, después de tomar las ventas, la gente se divierte tratando de adivinar lo que se probó. Los responsables de preparar los platos reúnen al público y sacian la curiosidad de los visitantes. Y señalan lo difícil que es para las personas hacerlo bien: hay clientes que se sorprenden al descubrir que comieron algo que nunca hubieran imaginado.

Estas reuniones de gastronomía, música y literatura tienen lugar en la ciudad de São Paulo, en varios restaurantes, pero el equipo también asiste a cenas privadas y de negocios. Para seguir la agenda, visite el sitio web del proyecto Ateliê No Dark Gastronomy.

Servicio:

Atelier en la gastronomía oscura
www.noescurogastronomia.com.br
Precio: de $ 80 a $ 150
Duración aproximada: 2 horas.