El restaurante más exclusivo de los EE. UU. Tiene una lista de espera de 5 años
Si eres del tipo impaciente de los que odian esperar una mesa cuando salen a cenar, ¿alguna vez pensaste que tenías que esperar varios meses antes de poder probar la comida de un restaurante en particular? Entonces sepa que hay muchas personas dispuestas a hacer más que eso, porque esperan cinco años, ¡es cierto, 5 ! - para disfrutar de la comida que se sirve en The Basement Bistro, el restaurante más exclusivo de los Estados Unidos.
Según Bloomberg Businessweek, Damon Baehrel, el dueño del lugar, es quien cultiva, cría, cocina y sirve todo lo que se ofrece en el restaurante, y también está a cargo de administrar, limpiar y publicitar el lugar. The Basement Bistro se encuentra en una finca rural de 12 acres, más precisamente, en el sótano de la residencia principal, ubicada en Earlton, que está aproximadamente a tres horas en automóvil de Manhattan, Nueva York.
Ingredientes inusuales
El restaurante se centra únicamente en la cocina molecular y cuenta con solo 18 comensales, que disfrutan de un total de 15 platos de degustación preparados por Baehrel. Absolutamente todo lo que se sirve está hecho de artículos que el cocinero ha cosechado, deshidratado, infundido y coloreado, y entre algunos de los ingredientes interesantes que se pueden encontrar en la cocina local se encuentran las hojas de arce en escabeche y el polvo de helecho.
Entre los platos que se sirven, hay un helado hecho de hojas de zumaque macerado con tallos de violeta silvestre y una variedad de uvas frescas que sirve para limpiar el paladar. Otro elemento del menú es un tipo de helado que toma un año para hacer, hecho de bellotas, esas nueces que la ardilla de la Edad de Hielo lleva de un lado a otro, ¿recuerdas?
Cocina creativa
Las bellotas se sumergen en una corriente durante meses y luego se deshidratan en un polvo con el que Baehrel hace un cono que se sirve con crema de berenjenas congeladas. Lo más curioso es que el cocinero afirma que nunca recibió entrenamiento formal ni siquiera abrió un libro de cocina en su vida.
De hecho, Baehrel fue piloto de motocross en el pasado, pero después de sufrir una lesión, decidió cambiar de profesión. Según él, aprendió a cocinar con su madre y en restaurantes de todo el noreste, y la inspiración para desarrollar sus extrañas recetas provino de la naturaleza.
A pesar de las rarezas en el menú, hay una larga lista de espera para conseguir una mesa, y la cena cuesta $ 255 por poco, sin incluir el vino y el cargo por servicio. Y mira, ¡las reservas solo se pueden hacer por correo electrónico! Por cierto, si estaba interesado en tratar de conseguir una mesa en The Basement Bistro, creemos que puede ser demasiado tarde, ya que Baehrel ha decidido que se jubilará y ya no acepta reservas después de 2018.
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