Aparentemente, la mioglobina no necesita agua para realizar sus funciones (Fuente de la imagen: Reproducción / Wikimedia Commons)
Desde temprana edad, aprendimos en la escuela que el agua es vital para la vida, especialmente porque es responsable de funciones importantes en nuestros cuerpos, como el transporte de sustancias dentro y fuera de las células, por ejemplo. Pero recientemente la investigación ha llegado a un hallazgo sorprendente en el mundo científico: el H2O puede no ser tan necesario como pensamos que sería.

Para llegar a esta sorprendente conclusión, un equipo de investigadores del Instituto de Biología Estructural en Francia intercambió el agua que normalmente recubre las mioglobinas (proteínas importantes para nuestro cuerpo) por un polímero sintético. Se esperaba que tal modificación cambiara drásticamente las funciones de estas proteínas, que son responsables de transportar oxígeno a los músculos y dar a la carne el color rojo. Sin embargo, el resultado impresionó a los propios científicos.

Al observar las "mioglobinas sin agua", los investigadores se dieron cuenta de que continuaban comportándose de la misma manera porque permanecían flexibles y se unían al oxígeno y los tejidos. Tal descubrimiento anularía el dogma de que el agua es la molécula más importante, ya que, según Martin Weik, coautor del artículo, habría formas de reemplazarlo con otra cosa y aún así mantener las proteínas "felices".

Fuente: New Scientist y Gizmodo.