Curiosidad del día: probablemente estés comiendo pulpa de madera

No se alarme, pero puede estar comiendo pulpa de madera. O al menos un aditivo que comenzó como madera. Si compra quesos rallados, incluidas marcas como Organic Valley y Sergeant, o pasa por McDonald's para un sándwich o unas costillas con una botella de salsa barbacoa, probablemente esté comiendo pulpa.

La celulosa es básicamente fibra vegetal, y una de las fuentes más comunes es la pulpa de madera. Los fabricantes muelen la madera y extraen la sustancia. Es extraño imaginar el mismo tipo de pulpa que se usa para hacer que el papel se convierta en nuestra comida.

Sin embargo, no es nada nuevo sobre el uso de pulpa por parte de la industria alimentaria, cuyo supuesto motivo es agregarles textura y fibra. La FDA, el regulador de alimentos y medicamentos de EE. UU., Ha dado luz verde a esta práctica.

Y en nuestros cuerpos, esta celulosa pasa a través de nuestro tracto gastrointestinal y prácticamente no se absorbe. El científico de alimentos John Coupland de la Penn State University dice que no importa mucho de dónde proviene la celulosa. En teoría, puede extraerlo de cualquier planta como espárragos o cebolla, aunque es un desperdicio, en este caso, de buena comida.

"Una buena manera de pensar en esto es preguntar: ¿la pulpa utilizada en nuestros alimentos será mejor o peor si proviene de otra planta?" La respuesta es básicamente no. "La celulosa es solo una molécula, y probablemente la que está más presente en nuestras dietas".

Según Organic Valley, el uso de celulosa en quesos de marca se usa como agente antiaglomerante. Esto ayuda a evitar que los trozos de queso se agrupen y se peguen. Básicamente, toda la industria alimentaria hace el mismo uso de pulpa de madera.

Si está probando un sabroso queso mientras lee este artículo, probablemente esté comiendo pulpa.