El tipo de aderezo para ensalada puede hacerlo más nutritivo

Según el LA Times, un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Purdue en los Estados Unidos sugiere que el tipo de aderezo que usamos para sazonar nuestras ensaladas puede hacerlo más nutritivo. Y sorprendentemente, los investigadores concluyeron que las versiones ligeras no son las más saludables.

Durante el estudio, los investigadores compararon el consumo de ensaladas sazonadas que contienen tres variedades de grasa, saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas, en cantidades que varían entre 3, 8 y 20 gramos de esta sustancia.

Buena grasa

Los investigadores han descubierto que en realidad hay ciertos tipos de grasa que son buenos para nuestra salud, y para que nuestros cuerpos aprovechen al máximo las frutas y verduras, deben combinarse con las especias más apropiadas.

Según los resultados, los mejores aderezos para ensaladas son los ricos en grasas monoinsaturadas, es decir, hechos con aceite de oliva y aceite de canola. Cuando las frutas y verduras se combinan con este tipo de grasa, nuestros cuerpos pueden absorber antioxidantes, como el licopeno y el betacaroteno, de manera más eficiente.

Aunque las versiones livianas tienen menos calorías que los condimentos ricos en grasas monoinsaturadas, necesitará una cantidad mucho menor de aceite de oliva o de canola para que su ensalada sea mucho más nutritiva. Entonces, al final, es un intercambio que vale la pena.

Fuentes: LA Times y Molecular Nutrition & Food Research