¿Sabes por qué las galletas tienen agujeros?

¿Has notado que las galletas saladas, populares entre la pandilla que come dietas, tienen muchos agujeros? Sorprendentemente, según Today I Found Out, no es solo una técnica para adornar cookies o hacerlas más interesantes.

Durante el proceso de fabricación de galletas saladas, la masa se prepara y luego se enrolla en láminas delgadas, como una pizza gigante, y luego se pasa a través de una máquina que aplica los agujeros. Estos pequeños agujeros son indispensables, porque sin ellos las cookies no se hornearían correctamente.

Agujeros

Según la publicación, los agujeros permiten que el vapor escape durante el proceso de cocción, haciendo que las galletas permanezcan planas en lugar de hincharse del aire tratando de escapar. Además, también son los agujeros que hacen que las cookies se vean más crujientes, y su aplicación no es aleatoria, ¡no!

El número y la posición de los agujeros depende del tamaño y la forma de las cookies. Demasiados agujeros y demasiado juntos darían como resultado una galleta extremadamente seca y más dura, mientras que los agujeros más espaciados harían aparecer burbujas en la superficie de la galleta, que no son muy deseables para desmoronarse más fácilmente.

Trivia sobre las galletas

• La primera galleta salada fue producida en 1792 por John Pearson, Massachusetts, quien buscó una opción de galleta que durara más que las convencionales para que los marineros pudieran llevarlas en sus viajes;
• La primera receta involucró una masa y agua, que finalmente fue mejorada por un hombre llamado Josiah Bent, también de Massachusetts, que convirtió la galleta en un bocadillo popular;
• El cracker se lanzó comercialmente en 1876, después de que Nabisco adquiriera la compañía de Bent;
• Las cookies solo se convirtieron en un éxito después de que la gran depresión golpeara a los EE. UU., Ya que eran muy baratas y se podían mezclar con otros alimentos para hacerlas más importantes;
• Hoy en día, solo en los EE. UU., La venta de galletas genera US $ 10 mil millones al año.

* Publicado originalmente el 04/04/2013.

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