Hay varios ejemplos de alimentos que no son especialmente fragantes, como algunas variedades de queso, por ejemplo. Sin mencionar que los aromas de ciertos platos son considerados bastante desagradables por muchos, ¿ o nunca has oído a nadie quejarse del doble olor?

Caldo apestoso

Sin embargo, pocos alimentos exudan un olor desagradable en comparación con un plato sueco llamado surströmming . El manjar se prepara con arenque del Báltico capturado justo antes de que estos peces comiencen a desovar. Luego se colocan en una salmuera muy fuerte durante aproximadamente 24 horas, para que se drene su sangre, y luego se extraen las cabezas y las vísceras de los animales y se vuelven a colocar sus cuerpos en una salmuera, pero con menos carga. .

(Wikimedia Commons / Dominio público)

Después de un tiempo en esta solución, comienza el proceso de fermentación de pescado, y ahí es donde comienza la magia del hedor. Los huesos de los animales liberan una enzima que contiene ácido láctico, que a su vez libera una serie de ácidos apestosos y sulfuro de hidrógeno, un compuesto que huele a huevos podridos y carne en descomposición.

Y los peces se mantienen en esta mezcla mientras se agregan pequeñas cantidades de sal a la salmuera solo para evitar que todo se pudra. Sin embargo, las bacterias en los cuerpos de los animales, junto con los compuestos liberados por ellos, reaccionan y forman un "caldo" que debería oler a otro mundo.

(Wikimedia Commons / Lapplaender)

El pescado se mantiene en esa salmuera durante uno o dos meses, y después de que el surströmming llega al punto, la delicadeza se conserva, y el proceso de fermentación continúa dentro del recipiente durante otros seis meses más o menos hasta que comiencen las latas. hincharse con los gases producidos.

Nadie aquí en Mega Curioso ha olisqueado esta "delicia", pero quien diga que sobresalta huele a pañales sucios, queso maloliente, vinagre, mariscos, pescado podrido y cuerpos en descomposición, ¡todo mezclado! De hecho, el manjar es tan apestoso que es aconsejable abrir las latas dentro de un recipiente con agua, sin mencionar que el plato generalmente se come al aire libre. Hmmm ...

(Wikimedia Commons / Hmvb)

¿Qué pasa con el sabor de surströmming ? No es sorprendente que, después de pasar por este largo proceso de preparación y fermentación, la carne del pescado tenga un sabor ligeramente salado y ácido, que, por cierto, divide las opiniones incluso en Suecia. Aunque es un plato típico y bien conocido en el país, no a todos los que les gusta la delicadeza. ¿Y usted, querido lector, se aventuraría a demostrarlo?

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