Logotipo del evento - Fuente: Comunicado de prensa / Tous au Restaurant

(Reuters) - Una celebración culinaria de una semana de duración tiene como objetivo atraer a los aspirantes a gourmets con presupuesto limitado al mundo de la buena cocina francesa el próximo mes, con comidas a precio fijo en más de 1, 000 restaurantes en todo el país.

En su tercer año, "Tous au Restaurant", o "All in the Restaurant", registró 1.200 restaurantes, tanto modestos como con estrellas Michelin, para ofrecer una comida de tres platos a un precio reducido del 17 al 23 de septiembre. .

"Se trata de democratizar la cocina, que se da por sentado", dijo a Reuters Jean-Bernard Bros, vicealcalde de París a cargo del turismo. "Atrae a clientes que no necesariamente tienen la costumbre de ir a nuevos restaurantes".

Francia tiene una larga y rica herencia culinaria, hogar de la "comida gastronómica", una tradición social cargada de rituales añadida a la lista de patrimonio cultural de la UNESCO en 2010.

Pero la cocina francesa, a menudo basada en mantequilla y crema, a menudo se considera exigente y fuera de contacto con los apetitos modernos por alimentos más simples y saludables.

Con una recesión que también pesa sobre las opciones de cena, una nueva generación de chefs ha tratado de contrarrestar esa imagen con menús más ligeros y restaurantes más informales que ofrecen comidas de calidad a precios asequibles.

En un almuerzo para promocionar el evento, los organizadores y miembros de la prensa se reunieron a 125 metros en Jules Verne, el restaurante en la Torre Eiffel del famoso chef Alain Ducasse, quien ideó la idea hace tres años.

"Nos estamos matando unos a otros, gastronómicamente", dijo Bros, mientras los camareros traían una muestra del menú de aperitivos que podría ofrecerse en septiembre: gelatina de pepino con crema fresca y un pargo crudo servido con ralladura de limón y huevo picado. .

La fiesta culinaria continuó en Citrus Etoile fuera de los Campos Elíseos, donde el bacalao escalfado en un caldo de jengibre y sake y un simple puré de guisantes verdes adornaban las mesas.

Recordando el evento del año pasado, que atrajo a más de 400, 000 personas en toda Francia, el chef Gilles Epie dijo que su restaurante estaba lleno de comedores ansiosos, de jóvenes a viejos.

"Teníamos reservas para toda la semana en una hora y media", dijo. "Hubo personas que vinieron de las provincias, jóvenes de 20 años, realmente fue demasiado".

Los organizadores dicen que el festival de una semana no tiene fines de lucro. Epie dijo que su restaurante está en la mitad de la mitad, pero está destinado a alentar a aquellos que están descubriendo el mundo de la comida por primera vez.

Al mismo tiempo, dicen, puede abrir la puerta a los jóvenes que quieren hacer una carrera en los llamados "métiers de bouche", literalmente "trabajos bucales".