Impresionante! El restaurante innova haciendo comida con lo que se desperdiciaría

Suena como una mentira, por absurdo que sea, pero la verdad es que casi la mitad de los alimentos producidos en el mundo terminan en la basura. Por qué Porque lo desperdiciamos. Mucho Todos los días. En los Estados Unidos, que es el defensor del desperdicio, se tiran más de 18 mil millones de libras de alimentos cada año.

Aunque se ha hablado cada vez más, se hace poco para evitar el desperdicio, y esto es cierto tanto a nivel nacional como comercial. Para tratar de mejorar este escenario, a cuatro compañeros de trabajo que trabajaban en un mercado en Amsterdam, Países Bajos, se les ocurrió una idea innovadora y muy interesante.

A medida que los supermercados tiran alimentos que no se consideran aptos para la venta pero que son buenos para el consumo todos los días, los amigos han decidido abrir un restaurante, InStock, que prepara su comida básicamente con alimentos que terminarían en la basura.

¿Como asi?

Uno de los creadores del restaurante, Freke van Nimwegen, dijo que él y sus amigos son conscientes de que para 2050 la población mundial habrá aumentado considerablemente y será de 9 mil millones de personas: "necesitamos cambiar la forma en que manejamos los alimentos", declaró.

En los supermercados de todo el mundo, muchos artículos se tiran porque están rayados, arrugados o aplastados, a pesar de que no están desactualizados. Esto se debe a una razón simple: la gente siempre elige los artículos más bonitos: en Francia, un mercado ha llegado a ofrecer descuentos a quienes compran estos productos 'poco atractivos', que ya es una buena manera de reducir el desperdicio.

La cadena de supermercados que acordó ayudar al proyecto de InStock, Albert Heijn, ha estado buscando formas eficientes de reducir el desperdicio de alimentos durante algún tiempo. En 2014, abrió un ala de supermercado para los alimentos menos hermosos, ofreciendo también descuentos, como en el caso del mercado francés. Además, la red se ha asociado con una aplicación, que indica lugares que venden artículos que están a punto de caducar y, por lo tanto, tienen precios mucho más baratos.

En muchos países ya existe esta cultura de vender alimentos que está a punto de ganar con grandes descuentos; en Brasil, sucede, pero los descuentos no son muy grandes y el cliente generalmente no está informado de que el producto está a punto de ganar. En Inglaterra, los sándwiches preparados, que generalmente cuestan unas pocas libras, tienen sus precios reducidos a centavos el día de la madurez.

InStock no solo prepara los platos de comida chatarra, sino que también ofrece al cliente la posibilidad de llevar comida a casa, y lo que sobra se vende en una pequeña tienda al lado del restaurante.

Más allá de la cuestión innovadora y sostenible, los chefs de restaurantes tienen desafíos culinarios todos los días, después de todo, nunca saben qué ingredientes tendrán al preparar el menú. Todo lo que saben es que los artículos más populares son papas, frutas, verduras y pan. La creatividad, por lo tanto, es un ingrediente que no se puede dejar de lado.

El restaurante también alberga carne y pescado de las tiendas del vecindario, e incluso una tienda de chocolates se unió. De hecho, cuando el trabajo en equipo está bien organizado y con la buena voluntad de todos los involucrados, es poco probable que salga mal. ¿Quiere más? Incluso Heineken pasó a la historia y ofrece a InStock la cerveza que produce más que la demanda.

La idea de los emprendedores va más allá de producir menús con alimentos que se desperdiciarían: también esperan atraer la atención de las empresas para alentarlas a desperdiciar menos. También es interesante observar que el sistema se puede adaptar a otras regiones del mundo; en su ciudad, por ejemplo, esto también podría funcionar.

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